要说今天这道菜，汤也好，菜也罢，两种常见的食材碰撞在一起，就构成了简单的美味。 西红柿常见吧？用一个就好。牛肉也能买到吧？一斤足够。 俩放在一起，慢慢煲着。牛肉有了酸的介入，熟得快；西红柿里有了肉味，也显得更加鲜美更有营养了！ 话不多说，再说就馋得慌了！赶紧着，上做法，您也赶快做起来吧！ 对了对了，为嘛说喝了这汤，全家都适用呢？ 西红柿有美白效果，牛肉是优质动物蛋白质，长身体的孩子多吃不长脂肪猛长个，男人吃了也一样啊，不长个就长劲儿呗。另外多喝汤，让胃肠都觉得滋润，好吸收，这人不是看上去美哒美哒的？ 不说了，赶快上菜！
牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块
入凉水锅中焯出血沫，夹出备用
西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片
炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状，加入适量的热水
将牛肉块、姜片入锅中煮开，倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂
我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点
待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右
出锅后撒香菜段
牛肉泡水后肉质更松散，可以将其中的血水充分泡出，再焯水，更干净；如果时间紧，可以直接入凉水中煮开，只是浮沫会更多，但都是很干净的
西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳，如果喜欢清爽的，就不要炒西红柿，直接倒入锅中与牛肉同煮
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间还有筋，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，很适合炖煮
