过年的时候，从老家带来了一些腊鱼，一直冷冻在冰柜中，昨天上班的时候，突然就想解解馋，所以便动手做了这一美味。腊鱼的做法，说多不多，说少也不少，许多朋友会嫌弃它硬邦邦的不好吃，我想很可能是你的方法弄错了；它可以烧，蒸，焖，炖，我家最最喜欢的还是蒸腊鱼，它的做法并不难，浸泡，煎制，蒸熟，简单三步，一碗咸香的下饭菜就做好了，开锅的那一刻，香味扑鼻而来，一块儿下肚，满满的幸福。不费功夫的豆豉蒸腊鱼，具体的做法分享给大家，有兴趣的朋友们，可以试试哟。
准备原材料。（腊鱼，提前一晚用清水泡发。）
剁成小块后，用开水再冲洗两遍后沥水。（清除多余的杂物和盐分）
小米椒，大蒜，生姜切成碎末；黑豆豉冲洗表面的盐粒
炒锅中倒入菜籽油
3成热时下沥净水分的腊鱼
中小火煎至两面焦黄
盛出来平铺菜盘中
最上面铺上切碎的配料
坐锅烧水，水开后放入腊鱼盘子，大火蒸20分钟左右，美味即成
腊鱼块的大小，随自已的喜好来切
腊鱼很盐，所以要经过泡发和开水烫洗来处理，这样子可以去除多余的盐分
下锅蒸之前先煎一煎，更能体现腊鱼的咸香味。这样子热吃冷吃，当小零食都特别美味
