豆腐这样一锅炖出来,比肉炖好吃,贴秋膘比牛羊肉都好,省钱省事。《电饭煲豆腐炖肉》,一定要选择多孔的老豆腐哟,这样才会入味,切成1厘米长宽厚的小方丁,一锅炖,豆腐放至汤面上,盖上盖子,慢慢煮。注意小技巧:闷着锅盖煮,一定要煮到豆腐有点涨大,膨胀,才会入味,才能出锅,电饭煲这样炖最适合了,用煮粥功能,闷着炖,豆腐太入味浓郁好吃了。
主料:带骨猪肉700克、老豆腐500克 辅料:盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
把猪肉洗净切成大块,带皮带骨一起比较好
凉水下锅煮开以后,捞出来以后洗去血沫,姜切片,老豆腐切块,稍微厚一些比较好,这样炖不易碎,也好慢慢炖得入味
把炒锅烧的热热的,下猪肥肉,中小火炒出油脂出香味以后
下猪排骨要翻炒均匀,出香味,最好排骨炒出黄色,这样炖出来香味浓
加八角和姜片肉蔻,料酒翻炒一会,出香味
加盐和老抽翻炒均匀上色,出酱香味以后,加清水大火烧开,也可以不加,直接倒进电饭煲里
把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里,盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“煮粥”功能
等时间还剩10分钟左右,就可以下老豆腐,加盐,再次盖上炖吧
时间到了以后,可以再继续焖几分钟更入味,撒上香葱段,尝尝味道。豆腐炖肉就好了,老豆腐吸收了猪肉的香味,炖出来了蜂窝形状,绵软香浓好吃,猪肉也不油腻了,真是美味啊!
肥肉和排骨炒炒,炖出来更香浓,最好提前焯水,可以去掉腥味
可以用老豆腐或者卤水豆腐,这样炖时不易碎,味道好,豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃