青花鱼,又称巴浪鱼、鲭鱼,价格低廉,但富含不饱和脂肪酸,常食可降低胆固醇,减少动脉硬化的危险,实属价廉物美之物。青花鱼的肉质紧实,可耐久煮,适合盐烤、煎炸、炖煮或清蒸等各种烹饪做法,烹调时加一勺甜醋,既可以提升鲜味,又可除腥消腻。一般网上和超市卖的青花鱼大多为冷冻的,鱼腥味相对较重,可先加入盐和胡椒粉腌制去腥,如果是新鲜的青花鱼,则可省略这一步。
青花鱼去除头、肚肠,洗净切段,葱切段
用盐、胡椒粉腌制半小时,冲洗干净抹干表面,油锅烧热后将鱼段和葱段下锅煎至表面金黄
淋味淋,加酱油、甜醋,倒入一小碗清水
烧开后转中火煮15-20分钟,烧至鱼肉入味,汤汁浓稠即可