猪血的营养价值体现在铁含量高，具有补血、排毒、养颜等作用。猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
备猪血、大蒜和红尖椒
猪血切丁，葱切段，尖椒切丁
猪血过开水沥水待用
先将辣椒丁炒香
再放进猪血丁
放点食盐
淋点生抽炒匀
放进大蒜，清水烧开
出锅时调点味精
炒匀装盘
炒猪血时，先将猪血过开水，猪血更清爽
