米粉，是中国南方地区非常流行的美食，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，非常好吃。
食材都准备好
蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用
鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用
干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右
炒锅里放油，放入葱花炝锅
倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇
加入一勺生抽
加入一勺盐调味
翻炒一下
放入泡软的米饭，快速翻炒
最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可
米饭炒好了
干的米粉要提前泡一下，用凉水泡软，泡的时间不要太长，不然炒的时候会发黏
