菜脯即萝卜干，在潮汕萝卜称为菜头，菜脯是潮州有名的特产，菜脯煎蛋搭配白粥是我们那里的经典吃法。
菜脯洗净和蒜头一起切碎备用
鸡蛋打入碗中，加入几滴酱油或少许盐，用筷子搅拌均匀备用
锅中倒入油，大火烧热，下入菜脯和蒜末煸炒出味
转圈淋入鸡蛋液，中火煎制
两面都煎至微焦即可关火
出锅装盘即可享用
送粥送饭都非常开胃可口
