鲍鱼一直都是比较名贵的食材，民间传说“一口鲍鱼一口金”的说法虽说有些夸张。但它肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，确实营养好又美味。鲍鱼的谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，寓意包内有“用之不尽”的余钱。是年夜饭，筵席餐桌上的必备“吉利菜”之一。今天就和分享一款鲍汁捞饭的做法，做法简单，味道鲜美，堪比五星大厨哦。
鲍鱼去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净
锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开
把鲍鱼倒入，大火烧开
把里面放入海参条和鹌鹑蛋，加上1勺蚝油和适量的盐来调味，然后用玉米淀粉兑上少许水，入锅里勾薄芡即成
再把新蒸的米饭，团成一个圆球状，稍微按一下，放入碗里
把鲍鱼放到米饭上面，舀上一勺鲍鱼汁浇到米饭上
把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成
1，鲍鱼很好熟，不需要煮很长时间，如果煮的时间长了，就会缩缩的很小
2，加入的汤汁一定要用高汤，鲍鱼汁才会味道更好
