春来野菜香——白花菜蛋花汤。白花菜是一种春夏常见的野菜，因开白色小花而得名。白花菜吃起来先苦后甜，有清热明目的效果。婆婆出门溜达，看到鲜嫩的白花菜就摘了一些回来，叮嘱我加个鸡蛋煮汤
新鲜采摘的白花菜，有时候菜市也会看到有卖
白花菜用水泡几分钟，洗掉叶面的灰尘
鸡蛋去壳打散备用
白花菜洗净后沥干水份
大火加热烧一锅水，煮开后加入白花菜
白花菜煮到变色后转中火
加入鸡蛋液后用筷子把蛋液分散
加入一小勺的食用油
加入适量的盐调味
白花菜再次煮开就可以关火了
淡淡的苦味过后是淡淡的甜味，我很喜欢这个味道
如果是买的白花菜，先掐掉老的部分
咸度根据口味灵活调整
