步骤1
嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好
步骤2
洗净刮去外皮
步骤3
切成很薄的片，撒上盐拌均匀。片越薄越好，一般不要超过1mm
步骤4
撒上盐腌制一会儿会出汤汁，汁倒掉，这样就可以初步降低辣味
步骤5
再放入开水里焯烫一下，这样就进一步去辣
步骤6
捞出控干水分
步骤7
水和糖放入锅里，再加2克的盐
步骤8
放入玫瑰茄，然后小火煮开
步骤9
煮好的玫瑰切水离开火，把白醋放进去。白醋一定要选好一些的。因为白醋的质量直接决定了姜片的口感
步骤10
密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去
步骤11
密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的
成品图
烹饪技巧
一定要用白醋白醋才能使姜片的颜色更好看。而且白醋一定要选择质量好的，因为白醋的品质直接决定了姜片的口感
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