步骤1
全部食材
步骤2
将茄子洗净，切成粗条，青椒去蒂去籽洗净，切成粗条备用
步骤3
将家乐鸡精、生抽、白醋、白砂糖和水淀粉调匀制成鱼香调味汁
步骤4
锅中放适量油，将茄子放入炒至熟软后盛出备用
步骤5
锅中留少许油，爆香葱姜蒜末后，将泡椒碎放入炒香
步骤6
放入茄子和青椒翻炒均匀
步骤7
淋入调味汁，裹匀出香味即可。放入家乐鸡精，让这份鱼香茄子吃起来不仅酸甜适口，更具鲜香回味
成品图
烹饪技巧
茄子比较吸油，刚入锅时，会吸收大量的油分，但随着它变软变熟，油就会慢慢从茄子中渗出来，所以起初不必加太多的油，否则就太油腻了
家乐鸡精的加入，构成了鱼香茄子的重要一环，具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验
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