步骤1
将肉、酸菜、生姜、辣椒、香葱切碎备用
步骤2
鸡蛋磕入碗中，放入少许食盐搅散
步骤3
年糕切薄片
步骤4
锅中倒入适量油，放入姜丝、肉丝
步骤5
翻炒变色后，倒入辣椒、酸菜继续翻炒
步骤6
倒入年糕块继续翻炒2分钟
步骤7
倒入2碗清水、嫩豆腐，大火烧开，中小火焖煮
步骤8
电饼铛刷薄油，倒入鸡蛋液
步骤9
两面煎黄
步骤10
取出切成条丝状备用
步骤11
调半碗水淀粉
步骤12
倒入生抽、食盐、鸡精、食盐等调味品，翻拌均匀
步骤13
绕着锅边均匀倒入水淀粉，再次翻拌均匀
步骤14
倒入鸡蛋皮，略煮半分钟
步骤15
倒入葱花，翻拌均匀出锅即可
成品图
烹饪技巧
水淀粉可根据自身喜好决定放与不放
鸡蛋也可直接放入
想要鸡蛋皮入味可稍煮适合时间长，也可与香葱一同放入
年糕建议粳米年糕，不易粘
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