步骤1
除黄油葡萄干外，其余食材混合
步骤2
连揉带摔至扩展阶段，即面团可以拉出不算完美的膜来
步骤3
加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全阶段。即面团可以拉出透明不破裂的手套膜
步骤4
葡萄干提前洗净晾干，加入到面团里
步骤5
揉均匀，团好，盖盖置温暖处发酵
步骤6
发酵至两倍大，用手指戳不塌陷不回缩，发酵完成
步骤7
排气后分成九份，盖盖静置15分钟
步骤8
取一面团，擀成长条形
步骤9
从上至下卷起来
步骤10
再重复一次
步骤11
卷起来整成圆形，放烤盘里
步骤12
盖盖二次发酵至两倍大，如果喜欢刷蛋液，可以此时刷，不过我没有刷
步骤13
烤箱预热180度，15分钟即可
步骤14
小面包虽然对手套膜要求没有吐司那么严格，但是最好还是揉到完全阶段，这样的小面包，柔软有韧性，口感才最佳
成品图
烹饪技巧
揉面时就像洗衣服一样不停揉搓，并提起来摔打，手套膜会很快出现
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