步骤1
准备好食材，黑木耳在浸泡中，就没有拍了
步骤2
先给排骨焯水：排骨洗干净放入清水锅中，大火煮沸撇去浮沫后捞出，再用流水清洗干净
步骤3
把洗好的排骨放入砂锅中，加葱段、姜片和足够量的清水，盖盖大火煮
步骤4
煮开后加入一勺料酒去腥增香，然后盖上盖子，转小火炖20分钟
步骤5
这时来处理配菜：木耳洗净，撕小朵；胡萝卜切片，莲藕去皮，洗净切块；备用
步骤6
然后把木耳和藕块放进砂锅中，加盖大火
步骤7
煮开后再转小火炖20分钟，再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟
步骤8
最后根据自家口味放适量的盐调味即可
成品图
烹饪技巧
配菜，可根据自家喜好来添加
排骨最好先焯水再炖汤，这样炖出来的汤清澈没腥味
水量要一次加好，最好不要中途加水，那样会影响汤品的口感
莲藕遇热发生氧化，容易发黑，烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具；避免用铁锅、铝锅；砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅
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