冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方
排骨筒骨冷水下锅加入料酒姜片大火烧开,撇去浮沫…
浮沫水倒掉,冲水洗净排骨,排骨用炒锅炒制数分钟去除水份并扁出部分油脂,加这道工序多出来的排骨更有嚼劲有肉味,匆忙赶制忘记拍照了…
排骨炒制后放入高压锅加入清水,姜片,花椒,葱结炖煮30分钟,可加入适量醋利于筒骨的钙质释放至汤内,期间萝卜去皮切块…
熬制好原汤后舀出部分汤和筒骨,把锅子空间腾出来放之前切好的萝卜块,筒骨可蘸蘸水吃,多余的汤可以煮烫饭或做吃面的底汤
加入萝卜块关好锅盖继续熬制6-8分钟,这个时间段是指高压锅开始加压计时后的时间,又忘记拍照,配图为成品图
压制好后乘出,吃肉喝汤,配上糊辣椒葱花花椒面调制的蘸水味道不摆咯
撒上葱花,汤味更鲜美!
高压锅出来的味道固然是不如砂锅炖的,时间紧的朋友可做参考!