步骤1
藕去皮后切滚刀块
步骤2
姜切末，大葱切段
步骤3
猪脊骨洗净，放入锅中煮出血末，捞出洗净
步骤4
从新把焯水后的猪脊骨放入炖锅中，再放入莲藕，放适量水以淹没材料为准
步骤5
加桂皮1个、花椒10粒、姜末和葱段
步骤6
煮开后转小火炖2小时，加食盐调味
步骤7
盛入碗中，放入香葱即可
成品图
烹饪技巧
藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节
炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用炖锅
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