步骤1
这个青泡椒有点大，所以把它拍扁，切大块了
步骤2
辣椒全部切好，装盘
步骤3
姜和大蒜切碎
步骤4
锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。然后下青椒块
步骤5
不时翻炒，不时用锅铲压一压，让油充分将辣椒煎一下，辣椒表面的那层皮煎得略焦起皱，才叫虎皮椒
步骤6
辣椒煎得差不多了，加少量盐，适量生抽，翻炒拌匀。焖一两分钟使之更入味，不要盖上
步骤7
最后装盘，简简单单的一道菜，很下饭的
成品图
烹饪技巧
虎皮椒不一定要用泡椒，有些人喜欢尖椒，根据个人喜好，喜欢吃辣的就尖椒好了。这种泡椒不怎么辣，适合全家一起享用
煎辣椒的时候，要不时用锅铲压一压，这样辣椒才能煎得好，煎得皮微皱起，才叫虎皮椒
喜欢吃豆豉的人，可以加一点豆豉，在最后焖一下，更有风味
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