毛豆炒肉是道非常下饭的菜，加点胡萝卜，好看又好吃。挖一勺拌饭吃，小朋友饭都能多吃几口。
超市买回来的毛豆剥好洗干净，胡萝卜切差不多大小的丁
猪肉也切成差不多大小的丁
辣椒、大蒜和姜洗好切好
锅烧热，倒入适量油，下肉丁炒至变色
先下姜蒜爆一下，然后倒入胡萝卜丁和毛豆，翻炒均匀
加入辣椒
加入一小勺盐，一汤匙生抽，大半碗水，搅拌均匀，盖上锅盖煮三分钟
开盖，翻炒收汁，汤汁收得差不多了就关火，注意不要完全收干
最后起锅装盘
毛豆夹要挑颗粒饱满，颜色翠绿的，没有虫眼没有烂的，干爽不粘滑。也可以直接买剥好的，就是贵点，一般剥好的毛豆大概是没剥的一半量左右。我这里大概是400克的毛豆夹，剥了200差一点点的豆子
胡萝卜可放可不放，随意，颜色好看一些
不喜欢吃辣的或是家有小朋友的，就不放辣椒，加点香菇杏鲍菇什么的
