红烧猪蹄
by 家乐 467 收藏 37521 浏览 免费下载app查看更多菜谱烧
家常味
<30分钟
较高热量
新手尝试
我的家人和朋友，几乎没有不爱吃红烧猪蹄的，尤其是爱美的女士，一说到猪蹄马上就会联想到丰富的胶原蛋白，好吃又可以养颜，谁会不爱呢？同时它也是一道经典的家常菜，从前妈妈总是做给我们吃，我渐渐找到了让它更加美味的诀窍，我要用自己的方式，重新演绎妈妈的味道。
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主料2人份
辅料
家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒
葱段适量
姜3片
八角1个
桂皮（15克）1小片
花椒8-10颗
黄酒（20毫升）4茶匙
油（25毫升）5茶匙
老抽（10毫升）2茶匙
冰糖（20克）4茶匙
桂皮（5克）1小片
展开全部辅料
步骤1
全部食材
步骤2
将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热
步骤3
撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分
步骤4
锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色
步骤5
然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水
步骤6
大火加热直至汤汁滚沸，待浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚
步骤7
转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可
成品图
烹饪技巧
熬制糖汁需要耐心和细心，糖会慢慢溶解（为了加速溶解，可事先将冰糖敲碎），变成棕色糖汁，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候，造成煳锅
红烧猪蹄时，在水煮沸后就要加入家乐浓汤宝，收汁之后浓稠的酱汁充分裹在食材上，令猪蹄看上去色泽更加诱人，浓稠有质地
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