酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽，软糯的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。
猪蹄事先处理好，炖软
准备材料“炖软的猪头，自制老坛酸菜，花椒粒，子弹头辣椒，老姜”
老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条
锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香
放入切好的老坛酸菜继续炒香
自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来
加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味
调入少许味增酱酱，
少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可，
小贴士：
猪蹄用高压锅能节省炖煮的时间，而且会更软烂
其实这道菜放点儿辣椒更好吃，只是家里有孩子不能吃太辣，所以放的比较少
