彩椒

彩椒简介

五彩艳丽的甜椒，甜椒与辣椒是同宗兄弟，统称「番椒」。甜椒是原產南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒，经改良选拔后育成的品种。甜椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色，果皮光滑亮丽，别名大同仔、番椒。甜椒俗称西椒彩椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。彩椒（灯笼椒）结果性强，生长期10-12个月。甜椒与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素Ｃ。主要用於生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感。由於甜椒色泽鲜艶，因此成為宾馆、饭店中高档的名牌蔬菜。

彩椒的营养价值

彩椒维生素综合含量居蔬菜之首，富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

彩椒的食用效果

1.促进新陈代谢
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
2.抗老化
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
3.预防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

彩椒的选购窍门

看外形：颜色鲜艳﹑表皮光滑﹑没有皱纹和虫眼；
看辣椒把儿：辣椒把儿翠绿的是新鲜的彩椒，放时间久的彩椒，辣椒把儿发蔫干枯；
捏着发硬：新鲜的彩椒捏着有硬度，放时间久的捏着松软。


 畸形，色泽暗淡，并且有皱纹，用手轻捏有松软的感觉。常见的彩椒有红﹑黄﹑绿三种，各种颜色的彩椒味道相似，根据自己的喜好选择颜色。

彩椒的存储技巧

彩椒虽好，但价格偏贵哦。万一存放不妥，坏掉一两个的，心都要疼碎了。要保存好彩椒，首先把彩椒的蒂剪断，点燃蜡烛，然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

彩椒的烹饪技巧

主要用于生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感。

彩椒的食用禁忌

久病体虚人群、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质忌食。

彩椒的食用建议

　　用清水冲洗干净，去掉辣椒把儿和籽。
　　用来凉拌或者炒菜，可切丝﹑切块；还可用手直接掰成块；做酿彩椒，可对半切开或者切成碗盅。


 彩椒可直接凉拌或者加土豆丝﹑紫甘蓝﹑黄瓜等一起凉拌；用来炒菜可清炒或者搭配鸡蛋﹑猪肉﹑土豆等一起炒。轻松去掉彩椒根蒂：用指甲沿着辣椒把儿掐两下，用手捏着辣椒把儿向里推，再向外拔就可以了。帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。