小时候经常看妈妈熬猪油，然后用光饼夹猪油渣，吃起来可香了!话说也就我们那个年代才这么吃，现在儿子连油渣都没有见过，更别提什么是猪油了！我买了猪板油熬的猪油，为的是准备做蛋黄酥和老婆饼。做烘焙少不了用猪油，所有起酥的甜点都要用到猪油，虽然可以用黄油代替，可是猪油的起酥效果还是公认的比黄油好哦！不要嫌麻烦，要吃到好吃又正宗的起酥甜品，怎么可以少了猪油呢？
市场买猪板油，用水冲洗干净
用刀切成大小均等的小块
放入炒锅中，加入半碗水
大火煮开后转小火慢慢熬，水蒸发完之后会开始出油
油出得比较多了以后就盛一部分出来，边熬边盛出来是颜色雪白的关键。也会避免熬久火厚大出现焦味影响猪油的成品
盛完一次再接着熬，又熬出一大锅，再盛起来
最后喜欢吃油渣就不要熬得太干，可以拿来炒菜吃。不喜欢吃油渣的就可以炸干点，然后把油渣扔了！
市场上买的猪板油，一斤7元。一次可以多熬一点，做甜品和炒菜都可以用的！猪油炒青菜特别的香哦！
刚熬出来的猪油是黄黄的，过以后会慢慢凝固成雪白色
我喜欢吃猪油渣，所以没有炸的很干，猪油渣炒茄子特别的好吃！
