大饼，是我们从小吃到大的一种面点，有咸味和甜味二种，为了区分咸甜，大饼摊上都是用圆形和长方形来区分咸甜味。现在家里有烤箱了，想要吃自己动手做做也不算是个难事。大饼是通过发酵之后烘烤而成的，外面买的都是用特制的炉子烘烤的，我用烤箱烘烤，特地把温度调高了，这样能减少烘烤过程大饼的水分有太多的流失，成品外皮酥脆，里面还是软软的也很有韧劲。
准备好盐，油，酵母粉，油酥用的面粉，十三香，白芝麻，小葱洗净后切成葱花状，500克面粉里加入入4克盐拌匀
酵母粉用150克温水拌至溶化后倒入面粉里拌匀后再倒入200克清水拌匀，这点水量面粉是不能用手揉的，用筷子搅拌均匀就可以了
之后包上保鲜膜发酵至2倍大，我利用烤箱的发酵程序，37度用了1个小时
发酵的时候，我们要先制作油酥，把十三香和余下的盐倒入面粉里拌匀，油倒入锅里烧制冒烟熄火后等30秒再倒入面粉里拌匀即成香喷喷的油酥，过高的油温会产生焦糊味，所以不要立即倒进去
案板上撒上多一些的干面粉，把发酵好的面团取出分成2份，便于操作，将面团先用手推开后再用擀面杖擀成长方形的面片，均匀的刷上油酥，再把葱花均匀的加上
再卷起用刀切成均匀的面坯，500克面粉可以做这样大小的14个饼
把面坯两头捏紧后往中间收口，如图所示，全部做好后盖上保鲜膜，静置15分钟
之后把面团粘上白芝麻擀成长方形状，放入烤盘
烤箱上下火200度预热后，把烤盘放入中层烤20分钟，最后5分钟把烤盘移到上层上色，时间到取出
超级好吃
烤箱的温度要依照自家的烤箱来定，没有烤箱可以用平底锅加入少许油小火烘至两面金黄就可以了
