苜蓿能够清胃热，利尿除湿。具有防出血、清内热的作用，含有丰富的维生素，钙和蛋白质，春季正值嫩芽期，今天用苜蓿做一道普通的家常蒸菜。
摘回来的新鲜苜蓿嫩芽，清洗干净备用
把清洗干净的苜蓿切成一公分宽的段
撒入面粉，轻轻搅拌，使面粉均匀包裹苜蓿
再撒入面粉同量的澄粉，再次搅拌均匀
放入盐和十三香搅拌
大火烧开水，铺上笼布，把拌好的苜蓿由外向内铺好，中心留出空隙
上气调成小火，蒸十分钟
关火，用筷子轻轻抖动苜蓿，使苜蓿松散
搅拌苜蓿最后放盐，为的是尽量让苜蓿少出水。蒸时，笼布中间位置留出一定的空隙，这样能很好地上气。蒸好的苜蓿可以拌着蒜汁或者用葱炒着吃
