春暖大地，又到了我们北方苜蓿生长最快也最嫩的季节了，摘一把苜蓿芽，十分钟让它变成一盘美味又爽口的凉拌菜。
食材准备
这就是苜蓿芽，一般都是掐最嫩的苜蓿芽来吃
苜蓿清洗干净后焯水
大蒜压成蒜泥
焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉，轻轻的挤去多余的水分，也不可挤得太干
炒锅烧油，凉油放入花椒慢慢炸花椒油
将蒜泥和一点辣椒面放在表面，用热的花椒油浇上去，浇出蒜香味，调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可
因为浇了热花椒油，芝麻油就只用一点来提味就好
醋我用的是自己家喜欢吃的老家酿造醋，根据自己喜好来选即可
苜蓿是偏寒凉的菜，放点大蒜杀菌又增香
