外婆离开我已经5年了,她老人家最疼我,她最爱吃“炸糖糕”。外婆过年了,我想您了。
300克面粉,加入50克白糖,搅拌均匀。加入310克开水,一边倒一边搅拌,使开水均匀的烫熟干面粉,搅拌至无颗粒,放凉备用
准备糖馅:白糖50克加入2勺干面粉,搅拌均匀即可。白糖里加入干面粉第一是不容易露馅,第二是吃的时候不容易烫嘴
放凉的烫面加入10克食用油,再给手指上抹上油,将烫面揉均匀,略显光滑
揪成均匀大小的剂子,每个剂子40克,两个手掌心团光滑。捏成窝窝头状,加入1勺糖馅,收口捏紧团圆,再压成圆饼
起锅烧油,油温6成热,放入生胚,小火慢炸,炸至油糕鼓起,两面金黄飘起即可控油捞出,稍微放凉即可食用
烫面的时候一定是开水均匀烫面,保证看不到干面粉为止,因为面粉吸水性不同,可预留10克开水调整
白糖馅里可以将干面粉替换成糯米粉,主要起到一个增加白糖粘性的作用,太稀容易流馅