最喜欢吃茄盒，很香很香... 吃起来脆脆的带着肉香和茄子香.. 吃不完的还隔夜烩着吃，别有一番滋味...
一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅
茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断
全部切好备用
鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉
少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好
开始夹肉馅在里面，别夹太多
把口沿处刮干净了
全部夹好备用
准备一小锅油，大火烧到大概150度
将茄盒在蛋糊中蘸匀
下入油锅，改成小火
炸至两面金黄捞出
沥油装盘即可
拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎，免得炸时溅油，也可以不加葱花
也可以将茄子皮去掉再切，没去皮炸过茄子的油会变黑。
油温要够热下入的茄盒才不会脱糊，如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。
如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，这样炸出来的外皮会更酥脆
吃的时候还可以搭配椒盐，味道更佳
面糊的水可以换成啤酒，卖相更佳哟，当然蛋液的水份足够的话，也可以都不加
