不知道大家有没有爱吃鸡架的？鸡架的骨头比较多，肉也都是零零散散的分布在骨头上，很多人买鸡架用来炖汤提鲜的。沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，也是鸡架做法最多的城市。如果你是在飘在异乡的沈阳人，提到鸡架时，你一定是翻涌的口水，未说出口的乡愁。
鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用
加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟
放入半碗面粉，搅拌均匀
有过六成人，下入裹好浆的鸡架
炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅
撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了
如果家里有厨房吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸再吃
鸡架一定要复炸，炸两次,这样可以让外壳更脆
炸鸡架的时候别太大火浆容易糊
第一次炸制，面糊定型即可捞出，炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩，火候非常关键，口感和火候有很大关系
