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芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺

by 威厨房

芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！

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芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺营养建议

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的食材2人份

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芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法

1 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

准备食材，鸭腿洗净切件

2 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

3 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

4 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

5 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

同一锅放入姜片爆香

6 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈

7 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

放入煎过的芋头

8 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

盖上锅盖焖煮20分钟左右

9 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖

10 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

等汤汁收干一些放入葱段

11 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺菜谱图解

关火盛盘即可

成品图

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的烹饪技巧

鸭子想要做的嫩需要注意几点：
可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散
煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂
可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂

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