随着生活水平的提高，人们对食物的营养要求也越来越高了。凉拌、炒、炖、汆烫、白灼、蒸、油煮......都是我们日常生活中常用的烹饪方法，哪种方法能最大程度地保留食物中的营养呢？ 一直以来，大家都认为凉拌和汆烫是最好的方式，美美炒白菜的时候也最喜欢用汆烫，但其实，在这7种常见的额烹饪方法里，大家最喜欢的凉拌法排第6，因为它体积大，一天吃一斤菜的目标难以实现，同时安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险大，所以被营养家否认了。而大部分人都在采用的汆烫法排第3，虽然用汆烫法做青菜，少油健康，但是一半以上的可溶性营养素溶解到了水里，营养损失太大，那么排第1的是谁呢？你绝对想不到，竟然是“油煮”，说油煮很多人可能不熟悉，我们先来看看做法，看了做法，你就会明白了。
生菜清洗干净
准备一大锅煮排骨的汤，如果没有汤也没关系，用清水代替就行了，只不过用高汤炒出来的青菜，口感更好
先将一小碗汤倒入锅里，煮开，如果用清水代替汤的话，则要在水里面加一勺植物油
把生菜放进去，翻煮两三分钟，直到所有的叶片都变软
煮好之后盛出，按照自己的喜好加点调料就行。煮的时候你还可以加点香菇、蘑菇、虾皮、海米，或者肉片、肉丸、火腿之类，吃起来更鲜
这道菜做起来非常容易，但是有两点要注意：
少加水！非常重要！煮菜不是炖汤，谁不能多放，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就都能受热
煮菜的时间要短！熟了马上停火，避免维生素受热损失，尤其是生菜这类特别嫩的菜，只需要在汤里打一个滚就离火装盘了
