油豆角是我们东北地区特有的一种蔬菜，无论是从口感上还是营养价值上来说它都是很受人们喜爱的。我特别喜欢吃油豆角，其原因是油豆角的肉质肥厚，没有筋，颜色翠绿，无论是炒或者是炖味道和口感都是不错的。油豆角和其它菜豆类一样含有较高的蛋白质、氨基酸等营养成分，经常食用它对人体健康是大有益处的。油豆角经过熟制处理后肉质变得软糯，细细品味还有一丝丝的甜味，豆香味很浓郁。这次在做这道菜的时候采用了懒人的做法，油豆角快熟透时候放入一些已经酱好的牛肉，这样节省了不少时间，适合平时没有太多时间做菜的人们。
这是所用到的食材：油豆角去除两端尖头部位，然后用手掰成寸段，酱牛肉提前从冰箱中拿出来自然解冻，姜切丝，蒜切粒状，胡萝卜切片状
锅中放入适量的稻米油，油烧热后将蒜粒和姜丝放入锅中煸炒出香味
将油豆角放入锅中
用铲子翻炒使油豆角均匀受热，受热后的油豆角颜色变得翠绿了；
将切好的胡萝卜片放入锅中
翻炒几下后放入适量水，没过食材的一少半就可以了
盖上锅盖，用小火慢炖的方法将油豆角焖熟，这时汤汁也逐渐收浓稠了
将酱牛肉放入锅中，因为牛肉中含有一些牛肉汤汁，所以上面步骤中汤汁稍微收浓一些
用铲子翻炒均匀，然后放入少量盐，根据自己口味调整；
翻炒均匀即可关火了
油豆角一定要熟透了才能食用，没有熟透食用后会导致中毒
加入水后要改用小火慢炖，油豆角里面的豆都是接近成熟的豆，所以一定要小火炖透，这样豆才会有起沙的效果，让豆香味更加浓郁，也 让油豆角充分入味
酱牛肉本身有盐分，所以在放盐时一定要少放，根据自己口味调整用量，清淡些对身体健康有益
