牛腱子的营养价值 1.牛腱肉能够提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腱肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腱肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。 牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛腱还含肉毒碱。
牛腱子对半切开
冷水下锅
准备配料
腱子焯水10分钟，去除血沫，捞出备用
锅中加少许油，放葱姜、甜面酱、红油豆豉和炖肉料
加酱油，多加一点，喜欢酱色重的可以加一点老抽
炒香
加适量水
盖上盖子小火炖一个小时左右，半小时左右尝一下咸淡口
直到腱子可以用筷子扎动为止
吃的时候醮一点酱油，会更好吃
炖肉料家里有什么就放什么，八角不可少
