腰果炒猪肚，客家菜，这道菜平常都不会做的，因为做的过程有点复杂，而且猪肚又难清理干净，基本上要春节时或家里来客时才做这道美味腰果香脆，配上猪肚简单是太味了。
清洗好的猪肚取肚尖，肚尖才好吃
将肚尖切丝，干腰果用清水泡十分钟
红尖椒切段，姜切片
烧油，油热后放进腰果炒匀
炒香脆出锅待用
另放油放进辣椒、姜，再放点蒜瓣炒香
倒进肚丝大火快炒
淋点醋去味
淋上生抽放点盐和大蒜头翻炒均匀，再倒进炒香的腰果炒匀
出锅时放进葱白、芹菜、味精，炒匀
装盘上桌
毛肚取肚尖才嫩脆好吃
