羊肉炖口蘑莜面窝窝

准备主料，我选的带一些肥的羊肉400多克，炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整

羊肉切块，在水里泡泡，去除下血水，出血水了就多换几次

口蘑切小丁丁。不要太小了，会缩水

锅中放羊肉，加入清水，大火烧开

羊肉变色后，捞出来用温水冲洗干净

准备各种辅料，如图所示。烧一壶开水备用

锅中坐油，放入葱姜炒香后，放入沥干水分的羊肉，然后放入料酒，除了枸杞以外的各种香料(八角、‬桂皮、香叶、茴香、花椒)，然后继续翻炒以激发出香味

放入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色

加入没过羊肉的开水，大约不到倍的量，用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开，撇去浮沫。然后转小火，炖45分钟左右

放入切好的口蘑丁，转大火烧开

转中小火15分钟左右，口蘑会有所收缩

品尝下汤汁的咸淡，如果觉得淡就适当加入一些盐，然后大火再炖5分钟左右即可

汤汁在最后的这15分钟左右，会慢慢收浓。不要收的太干，还要用它沾馍馍吃

炖羊肉的时候，我们就可以同时准备莜面窝窝了。200克莜面，加入200克沸水，搅拌成絮状。这个时候会非常的香，把面烫熟，有一种“芝麻糊”的味道，但这却是绝对纯天然无添加哦

要趁热揉成面团，三光—— 面光、手光、盆光

面团揪成小枣大小的小面剂子

放在在光滑的桌面上，瓷砖或者大理石类的台面上操作，没有的在刀背上也很方便，注意安全吖

用手掌根部的位置，用力均匀的向前压下去，有点往前搓的感觉，压成舌头形状

然后用食指卷起，粘住

按着以上的步骤，把一个个的卷好的莜面片排列在蒸笼里，没有的画用篦子也是一样的，盘子也可以

摆满整个蒸笼，不要留缝隙，一个挨着一个

等锅里水上汽了以后，蒸笼放进去，然后蒸10分钟即可出锅。注意时间的把握。不要漏气。可以用湿毛巾堵上缝

吃的时候可以把汤汁浇在窝窝上，就可以开动啦，也可以夹着窝窝沾着汤汁吃，把他们混合到一起神马的。非常棒哦