茄子的做法五花八门，要说那个做法比较好吃。其实各有千秋，主要是吃的心情和口味。天天吃龙肉你也会腻，所以口味不要一成不变。茄子含有丰富的矿物元素，蛋白质尤其是含有多种维生素对降低胆固醇有很好的作用。经常食用对身体具有很好的帮助！
茄子根据喜好选择圆茄子还是长茄子，两种茄子区别在于口感完全不同。但是一样的好吃
咸鱼干泡水15分钟，清洗干净并去除鱼刺等东西。鱼肉撕成碎备用
红辣椒去籽与蒜头剁碎这样爆香更有味道
锅热油爆香咸鱼干碎，直至看起来干干微焦的样子
再倒入蒜碎与红辣椒碎爆出香味
再倒入削皮切长条的茄子进行翻炒
茄子吸油后会比较的干，这个时候只需要倒入一小碗水进行煸炒即可。这样既能省一大半油还能煸熟茄子并让反吐出油来，
最后加入味精、盐调味并倒入一匙蚝油进行提味。翻出几下即可出锅食用的时候洒少许香葱就更有味道了，
下饭超级香
