玉米烙，单从字面上看，主材是玉米，烹制方法是烙，换种说法就是“烙玉米”。 想让玉米粒之间能粘合在一起，光用玉米淀粉还不成，加整颗鸡蛋或者蛋清就能很好地将食材完全混合在一起了，而且营养价值还高了不少。 金灿灿的玉米粒加一点橙红色的胡萝卜丁、碧绿的豌豆粒，从视觉上看非常有冲击力，口感和营养更不必说了。
材料准备好：甜玉米粒、胡萝卜丁、豌豆焯水后使用；蛋白液可用新鲜蛋清代替
加适量白糖；甜玉米和胡萝卜都是甜的，白糖量可根据口味加入
加入玉米淀粉
倒入适量蛋白液
混合均匀，使细砂糖能完全溶化
电饼铛上下盘加热，倒几滴植物油，用刷子刷抹均匀，顺手再把上烤盘也刷少许油
将玉米粒蛋白糊倒入烤盘中，用铲子摊平，越薄熟得越快
合上盖子，大火加热3-5分钟
这是做好的玉米烙，甜滋滋的冒着香气
玉米烙倒在案板上，切成小块即可食用
玉米选用甜玉米，香甜脆嫩多汁；食材焯水后使用，熟得快，口感嫩；用新鲜食材或者速冻食材均可
蛋白液可用新鲜鸡蛋清代替，用量1-2个，多点儿少点儿都成
玉米淀粉多点儿少点儿均可，起到粘合和固定食材的效果
加热时间可根据喜欢的口感来调整，想吃柔软多汁的玉米烙，加热时间短一些；想吃口感稍硬点，加热时间可长些，让水分多散失
这个玉米烙是香甜口味的，也可以换成盐和少放黑或白胡椒粉，会有不同的风味
