随着地沟油的频频爆光很久不敢吃小滩油条了,今天女儿突然想吃油条了,决定自己尝试一下,头天晚上先和好面。早上炸油条配馄饨,很简单快手,当然很美味哦!喜欢的话还可以来点豆腐乳,那味道......
所有材料放在一起
和成光滑的面团
初醒15分钟
取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜袋包裹放冰箱冷藏8小时以上
案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面
整理成宽6cm高1cm厚的长条
切成每个2cm宽的段
间隔取一条翻面放在另一条上
中间用筷子压一下
稍微抻一下两头捏紧
油温200度左右炸制,面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起
炸至金黄色时捞出控油。
油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟,此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了
面从冰箱取出来后不要再揉了,放半个小时到一个小时回温,直接整形、切了炸就可以