说起来,鸡腿最常见的烧法大概是红烧吧,自从我上次留了一锅老卤水以后,就时常买些肉食回来煮着吃。本来把是想买小鸡腿的,结果超市没有,只好买了2个琵琶腿来代替下哈。
准备2个琵琶腿洗净
将琵琶腿倒入水里,放入适量料酒、姜片,煮开
水煮开后,即可把鸡腿拿出来,用冷水冲洗干净
老卤水加上卤肉包,烧开
再把鸡腿倒入锅中,转中小火煮到琵琶腿酥烂即可
起锅前加入适量盐调味即可
煮开的琵琶腿马上就可以开吃了
鸡腿过水,再用冷水冲洗,表面不易破
我煮琵琶腿用的是老卤水,没有也可以直接多加一份调料包用水煮开代替即可
过程中没有加生抽老抽,所以上色不是很深,如果喜欢深色的可以加上适量生抽老抽
煮好琵琶腿的汤,可以继续烧开,冷却以后密封保存,下次使用就是老卤水了