最近孩子总是喊饿，晚上吃完饭，刚把碗洗碗呢，一出厨房，就在那边喊了：老妈，给我做点炒面吃喽，我又饿了！大家都说春天是孩子生长发育最快的时候，这话我特别信，这段时间孩子吃得多，个子长得也特别快，一个春天还没过去呢，足足就长了6厘米，周末在家，一天差不多要吃5餐，还不包括牛奶水果等零食，感觉整天都在给他做吃的了！不过，孩子胃口好、长得高，是每个妈妈的心愿呀，所以这些日子我索性买了本做小吃的食谱，天天研究给他做点啥健康的小点心。 今天去买菜，碰上香芋特别漂亮，我从小就喜欢吃芋头、红薯等根茎类的食物，忍不住买了个大大的回来，一半给孩子炖排骨，一半就用来做这道小吃了。 香辣芋头是街头最受欢迎的一个小吃了，每次上街，我一定要买几串解解馋，粉粉糯糯的芋头，裹上香辣酥脆的面糊，好吃得不知道怎么形容了，记得怀孩子的时候，好不容易能上一次街，我一口气买了10串，蹲在大马路上吃了个够，老公在一旁看傻了！ 不过，我更喜欢自己在家做，一次做一大盘，吃得那才叫过瘾呢！ 芋头的营养价值很高，淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，春节进补的素食一宝。芋头具有补气益肾、开胃生津、营养滋补的功效，营养价值高，老少咸宜，芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处，所以特别适合孩子吃。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择，便秘的时候，不妨做个香辣芋头片，既能当菜，又能当小吃解馋，最好不过了。 芋头别再做菜啦，做个小零食，外酥里嫩比鸡排还香，孩子特爱吃！
芋头要挑选大一点的香芋，粉粉的口感才好。将芋头去皮后洗干净，切成稍微有点厚度的片，炸制的食物，不要太薄了，吃起来才会肉肉的。 很多人说处理芋头的时候手会发痒，一个办法就可以解决哦，做的时候先不要清洗，直接去皮后，再用水冲洗干净，这样，芋头没有蘸水，处理的时候手接触芋头肉的时间也不是很长，就能防止手痒的问题了
面粉里加入少许盐，（如果你的口味比较重，还可以加点胡椒粉、十三香等香料，直接吃都香哦）拌成均匀的糊状。面糊稍微浓稠点，才能更好地挂在芋头片上哦
油锅烧至五成热，锅底起密集的气泡就可以了，将挂了糊的芋头片一片片夹起来，轻轻放入锅中，中火炸至表面微微焦黄
将芋头捞出来，等油温升高，再放入锅中复炸一遍，表面炸至酥脆即可出锅了。炸好的芋头片就可以直接吃了，湖南人无辣不欢呀，咱们给它再调个汁，就更香了
锅里放入半杯水，加盐、生抽、辣椒粉、麻辣油拌匀后烧开
将炸好的芋头片倒入汤汁中，迅速翻拌，让它均匀地裹上酱汁
撒入香菜段，拌匀即可出锅
芋头不要太薄，但也不要太厚了，太薄了炸出来完全是焦焦的，口感不是很好，太厚了就不容易扎透，里面也不太好入味
炸芋头的时候要复炸，第一次让芋头完全成熟，第二次炸，就能将外皮炸得酥脆，吃起来更香
如果不吃辣的，炸好就可以直接吃了，沾点番茄酱更好吃，我们湖南人，更喜欢裹上香辣的酱汁，吃完一串，头上直冒汗呢，太解馋了！
