莴笋含钾元素丰富，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。 现在正是莴笋大量上市的时候，价钱很是美丽，不管是热炒还是凉拌都十分美味。
食材准备
莴笋去皮洗净切斜片
香菜洗净切段
蒜苗洗净切段
鸡蛋加料酒打散
热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液划散，盛出
锅留底油，放入大蒜梗爆香
放入莴笋炒一会
放入鸡蛋混合，撒盐炒匀
倒入蚝油炒匀
淋入生抽炒匀
放入大蒜叶子炒匀
放入干辣椒面炒匀
放入香菜炒匀，即可出锅
打鸡蛋的时候加点料酒可以去腥提味
煎鸡蛋的时候油温要高，油要比平时炒菜多，煎出来的鸡蛋才会蓬松可口
