其实在吃的这块来说，农村人真的比城里人幸福多了，菜地里想吃啥种啥，每天清早摘回家，吃的也都是最当季最新鲜的，不过自己家里种菜其实有时候也蛮浪费的，就说我爸的菜地吧，每次跟他们去摘菜，总是看到地上掉了好多老黄瓜老苦瓜，说是新鲜的多，吃不完，老了就不要了。 我一脸可惜，赶忙将这些宝贝们捧回家，给爸爸妈妈做了道超级下饭的香辣老黄瓜，爸妈连声称赞呢！说我真是会过日子！ 这菜农村人从不吃，烂在地里没人要！城里人却当宝，消暑神器！ 其实呀，不是我会过日子啦！这老黄瓜可比新鲜的黄瓜好呢，每到夏天，我总是赶个大早去菜市场寻找它们，也只有在一些老爷爷老奶奶的竹筐里，才能见到一两根呢。 老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝”。 老黄瓜是指已经自然老熟的黄瓜，全身呈深的金黄色，瓜皮上面布满粗粗的裂纹，瓜瓤里面的种籽也已经成形。 大家吃蔬菜，都喜欢挑嫩的，不喜欢吃老黄瓜的地方，只有在黄瓜需要留种的时候，才会让黄瓜长至自然老熟。而广东人则故意让黄瓜长至自然老熟，因为这种黄瓜的营养价值与养生功效比嫩黄瓜更好，只要烹调得当比嫩黄瓜还要好吃！ 而且从营养方面来说，这种自然成熟了的黄瓜清热消暑能力强，且寒凉性少，是中伏天应对暑热天气的最佳食材。 吃老黄瓜时一定不要把黄瓜把儿扔掉。因为黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。 老黄瓜的做法很简单，将皮和瓤都去掉后，简单配点辣椒清炒就非常美味啦！清脆多汁，比嫩黄瓜更美味呢，下次在菜市场遇到老黄瓜，一定要试试哟，偷偷告诉你，老黄瓜的价格比嫩黄瓜也便宜很多呢！
老黄瓜准备好，不管多老都可以哟
黄瓜老了，里面的籽儿也比较老，口感不好，所以咱们要用勺子将籽儿挖出来，去皮备用
将老黄瓜切成滚刀块
再切几个青红辣椒
加点磕入碗中，加入少许盐，打散
起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，稍微铲碎捞出备用
锅里留底油，倒入黄瓜段和青红椒片，翻炒至微微变软
沿着锅边淋入少许水，敞开烧一分钟左右
汤汁微微收干的时候，加盐调味
将炒好的鸡蛋碎到进去，翻炒均匀即可
这是一道快手菜，黄瓜清爽多汁，不要久炒，保持清脆的口感
