热干面是武汉人吃早餐的首选，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。 未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。武汉解封，挑起了全国人民对武汉小吃难解的情怀。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。 今天我们就来一起做这款特色美食
准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱
芝麻酱加适量芝麻油搅拌至顺滑备用
烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，煮1分30秒
捞出，加一点色拉油拌匀，开始掸面
碗中放底味，鸡精、白胡椒、老抽
锅中水重新煮沸，下掸好的面条，30秒捞进碗里，加3汤匙的煮面水（如果有卤水是最好的）
面上淋3汤匙拌好的芝麻酱，加咸雪菜、辣萝卜、葱花和辣椒油
快速拌匀，马上吃才好吃哦
热干面必须用碱水面来做
掸面：就是把半熟的面捞出来加植物油用筷子反复挑，夏天开风扇，冬天开窗户，在冷风下极速冷却到完全凉透的过程
