一到冬天，我家吃肉的几率比平时要多。人体为了适应寒冷天气，会本能的要储存能量，促使身体产生热能以维持体温，吃点肉类，自然就是很适当的选择。家人不太爱吃猪肉，所以每次上街买菜，总是朝牛、羊、鸡肉档铺走去。市场转角处鸡档老板是个热情且嗓门大中年妇女，只要有顾客从门边经过，她总能第一时间和人家打招呼。久而久之，很多街坊成了她的老顾客。 今天早上买菜路过老板娘的档口时又被叫住了，她说今天的鸡特别新鲜，而且是从亲戚的果园里运来的，果园放养鸡个头比饲料喂养的小一些，脂肪也少，肉质紧实鲜甜。老板娘还说：“平时很难买到，想吃这种鸡，要提前两天预约，才能叫果园的亲戚送货。而且烹、炒、焖、炖、蒸、焗样样适合。说着说着，就这样被她征服，愉快地把一只果园鸡带回家，这次不做清蒸鸡，也不做白切，而是用原味珐琅电炖锅，加上少许辣椒，做了一锅香辣土豆炖鸡。 我就知道，每次做土豆炖鸡，香糯绵软的土豆吃到连一滴渣都不剩，这一次，依旧这样，鸡肉和土豆一顿就被吃光。鸡肉经过加热后渗出的油脂，浸润到土豆里，土豆变得又香又辣，鸡肉也鲜嫩入味，真是太好吃了！
鸡肉洗净斩块备用
土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切块
蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段
珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片
锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀
炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩，再烹入料酒
调入沙茶酱、少许盐
翻炒3分钟左右
倒入土豆和胡萝卜块
倒入适量清水，拌匀食材
遮上锅盖，时间调整为1小时30分
烹调时间结束，珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声，这时汤汁略干，倒入辣椒拌匀，铲起或整锅端出食用
食尚小贴士：
鸡肉不要斩的太大块，放入锅中先煸炒一会，再倒入土豆
土豆很容易熟透，尽量切大块一些
珐琅电炖锅洗净后用软布抹干，再次通电烘干片刻，这样能延长锅具的寿命
