记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我和老弟给抢光光了。 现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅，就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒，但是总算有了几分记忆里的味道。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦。
玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉
混合均匀
慢慢倒入热水
用筷子搅拌成絮状
揉成面团醒发
醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
青红椒切丝，准备各种配料
锅烧热，用生姜抹一遍锅底
加入油
油烧热后放入鲫鱼
一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
将煎好的鲫鱼盛出
锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒
放入豆瓣酱
炒出香味
将煎好的鲫鱼放入锅内
倒入水
加入生抽、老抽、料酒
加入白糖小火炖
将面团分成剂子，做成圆饼
将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
玉米面和白面各一半，这样口感好一点
揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性
煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘
玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟
生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了
最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦
