大芥菜，在我们这里都是临近过年才开始上市，除了拿来做菜煲，每家每户都会买上百来斤洗洗晒晒开始做贡菜 腌制下一年食用；酸菜蕾 腌制时间短，适合在过年期间食用。可切片做汤或者加油炒香或者直接清洗下撕小块直接配粥食用。对于过年大鱼大肉几天往往不少小伙伴开始挂念白粥咸菜酸菜。这边不少假期末开始收拾行李时妈妈们都会给游子们行李里塞几罐……每次食用都会想起这是妈妈的味道。
需要的东西这么多，菜洗净晾干水分，切几大块
菜里先加入60-70克粗盐进行抹均匀静止一个小时左右
准备好浸泡容睡前校服烘干。糖 粘米粉 粗盐30克 加适量的凉开水溶解均匀
一个小时后，挤掉出来的水份，菜表面附上的粗盐不用管
大芥菜开始塞浸泡的容器里
塞好的菜加入凉开水至淹没菜 密封罐子，摇均匀里面的泡菜水。接下来放避光地方发酵五到七天即可取出食用
腌制过头 吃起来的口感不酸 也可以当咸菜食用，或者片薄煮猪杂汤也是蛮好的
