北方人喜欢吃面食，每到夏天，馅饼是全家人的最爱，简单快手，比一般的面食来的都快，尤其适合早餐，不用早起，饭菜一锅出，搭配一碗营养粥或者一杯牛奶，再合适不过了，面软馅香，凉了也不硬，好吃到撑。
取合适的盆倒入面粉，普通面粉就可以，一半用开水汤面，一半常温水和面
然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。也可以头天晚上和面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上用，面团饧得非常好用
准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用
鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火
葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材
加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀
饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边
包好的香椿鸡蛋馅饼。
平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。
用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙
倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟
收干水分，馅饼就烙好了。
出锅装盘，切开一个看着，皮薄馅大，面软馅香，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试
