鱼炖豆腐，很家常的烧鱼方法。小火慢炖，越炖越香。
新鲜梭鱼去鳞去腮破肚洗净待用
鱼身两面用刀改柳叶花刀
鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到
姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，葱切段。与大料，花椒，一起待用
韭菜洗净切段待用
炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒
加入一罐啤酒继续翻炒香料，再加入适量高汤或热水
下入烫过的梭鱼进去
新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片
豆腐片下入锅里一起炖
边炖边调入盐，糖，味极鲜，醋。小火慢炖10-15分钟左右
待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段。用汤汁浇一下
出锅装盘即可
新鲜的鱼一定要择洗干净
加啤酒是为了鱼更鲜更嫩。也可以不加啤酒，加料酒去腥
不喜欢面酱的话，可以加酱油炖
