每次去楼下菜馆吃饭必点莜面卷 想想能不能自己做 于是从外面买了一斤莜面回来尝试 手残卷不好 薄厚不均匀 索性做成莜面鱼鱼好了 口感更筋道
莜面倒入面盆 一边倒开水一边用筷子搅拌面 这里一定要用开水 否则面粉粘不到一起 最后全部搅成面絮了 用手揉成光滑面团 不软不硬是最佳状态
和好的面团 切小块 用手掌在面板上搓成两边尖尖的小面条 这个动作很好掌握的 试着搓一个就知道了
搓好的莜面鱼鱼放入底部刷过油的蒸笼 锅里加入 开气大火蒸10分钟
锅里蒸鱼鱼的同时 准备好配菜
这是蒸好的效果 颜色明显变深了
从蒸笼里取出蒸好的鱼鱼 粘连一起的用手分开放入盆里待用
锅里放油烧热，加入准备好的菜，炒一会放入蒸好的莜面鱼鱼，快熟的时候加入盐，十三香、生抽等各种调料，这里可根据自己平时的口味加调料
一定要用开水和面
