各种虾子，特别是原汁原味的盐水煮虾是我家的大爱，常常为了做虾肉都是火急火燎的，生怕买回来的活虾耽误时间长死掉，虾肉就不美味了；但是今天在做菜写菜谱时心里却很汗颜，一道看似很简单很美味的菜肴，吃过很多次却从未学做过；今天终于尝试了一次，由于没经验对虾放少了，所以导致成品丑丑的，但是菜籽油和蒜泥的味道却是特别特别地享受~~~
准备好所有食材，煎去虾须虾脚后洗净备用
粉丝提前用清水泡开泡软
将对虾侧放至案板上，用刀轻轻地剖开虾背
挑去虾线后再用刀背轻轻敲平虾肉和筋络
用少许食盐和料酒腌制10分钟
再将香葱和蒜头剁碎备用
泡软的粉丝洗净后平铺在盘底
将腌好的对虾均匀摆放在粉丝上
放入锅中蒸至5~8分钟
虾肉变色后放入蒜泥和葱沫蒸一分钟后关火
另起锅烧热后倒入菜籽油
油热后快速均匀地淋在蒜泥葱沫上
粉丝需事先用清水泡开泡软
虾身开背时需小心翼翼不要剖断，否则虾身易散不成型
然后再小心地用牙签挑去虾线，用刀背轻轻敲断虾身筋络，这样虾肉在蒸或烤的过程中就不会卷曲了
最后一定要淋上热油刺激蒜泥和葱沫，这样味道会更香
