常常和朋友一起晨运，聊着聊着便将话题转到做美食的心得与体会，彼此交谈中学了不少知识，尤其是对“吃”这方面，共同点还真不少，一样爱折腾的性格让我们常常交流厨艺。朋友和我说起去年的一件憾事，远在厦门的朋友给她寄了一大箱生蚝，由于不懂保鲜和烹调，做出来的生蚝腥味很重，吃了一顿家人不喜欢，就直接连壳一起放进冰箱保鲜了，过了几天后取出生蚝再烹调，那腥味更无法下咽，最后将肥美鲜嫩的生蚝硬生生的倒掉了，现在想来简直是暴殄天物啊。 【存生鲜攻略】 1、对于这些食材，首先要有妥善的保存法，最好将生蚝肉逐个剥下来，洗净沥干水，再用保鲜袋分装包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。一来可以节省冰箱空间，二来食物在冷冻室可以长时间保鲜，食多少取多少。选择风冷无霜的美的智能冰箱，不用担心生蚝都粘在一起。 2、冷冻室的温度平均在-18℃以下，冷度足以将食物冷冻、制冰急冻，因此，像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物，都可以放在这里，好快速结冻封住水分。但切记不要来来回回解冻，除了当晚要吃的肉外，其余大致可直接放冷冻。 冻过的生蚝肉很好处理，生蚝肉解冻后腌制入味，裹上香酥炸粉、鸡蛋液，在油锅里高温酥炸，口感外酥里嫩，好吃到爆！ 新鲜的生蚝最适合清蒸或生焗，只要方法做对了，做出来的生蚝口感鲜甜，蒜香味十足，没半点腥味，食尚一口气能吃下4个，太好吃了！
用刷子刷干净生蚝的外壳和裙边，再用流动的清水冲洗干净生蚝肉，沥干水备用
蒜头去皮、辣椒洗净、取出即食豆豉（豆豉开了之后用不完最好放美的智能冰箱里冷藏）
蒜头剁碎、辣椒切碎、豆豉用汤匙压碎
所有配料放入碗中，调入鱼露、盐、橄榄油拌匀，待用
烧开适量水，水沸腾的时候倒入生蚝，快速焯煮30秒钟后捞起，用凉水冲一下沥干
烤盘上铺一层锡纸，将焯过水的生蚝摆入烤盘上
每只生蚝上面铺上蒜蓉豆豉调料
放入烤箱中层，200度，上下火同时烤20分钟，取出撒点葱花即可
生蚝存储的时候要注意，不能来回解冻，而且放在冰箱中，最好选择像美的智能冰箱这样温度稳定的冰箱
生蚝焯一下水可以去除腥味，鱼露可以让生蚝提鲜增香，鱼露本身有咸味的，加盐时不需太多了
